খাবারে এড়িয়ে চলুন তিন সাদা

ড.ফুয়াদ হোসেন: খাদ্যাভ্যাস মানুষের সুস্বাস্থ্য এবং নানা রোগ-ব্যধির অন্যতম কারন। আমরা প্রতিদিন এমন কিছু খাবার খাই, যা আমাদের পেট ভরা এবং স্বাদের রসনা মেটালেও নীরব ঘাতক হিসেবে কাজ করে।

সাদা লবন : অধিক পরিমানে লবন খেলে উচ্চ রক্তচাপ, শরীরে পানি (এডিমা) সহ নানাবিধ টক্সিন তৈরি হতে পারে। এমনকি উচ্চ রক্তচাপ হার্ট এ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ায়।

সাদা চিনি : অধিক পরিমানে চিনি খেলে ডায়াবেটিস হতে পারে। ওজন বৃদ্ধি, ত্বকে ভাঁজ পড়ে যাওয়া, দাঁতের সমস্যা হতে পারে। রক্তের গ্লুকোজের পরিমান বৃদ্ধির কারনও এই চিনি। আর রক্তের অধিক গ্লুকোজ মানুষের মেজাজ খিঁটখিটে এবং বিষন্নতার অন্যতম কারন। ক্ষুধা বৃদ্ধিতে চিনির ভ‚মিকা রয়েছে। লিভারের কর্মক্ষমতা এবং আয়ু কমাতে চিনির বিশেষ ভূমিকা রয়েছে।

সাদা ভাত : সাদা চালের চেয়ে বাদামি চাল খাওয়া উত্তম। সাদা চালের ভাত বেশি খেলে আপনার ওজন বেড়ে যেতে পারে। ভাতে কার্বহাইড্রেট (শর্করা) বেশি থাকলেও অধিক হারে ভাত খেলে শর্করা পরিপাক হার কমে যেতে পারে, যা হজম শক্তি কমিয়ে দেয়। সারাদিন ঘুম-কাঁতুরে ভাব-এর অন্যতম কারন এই ভাত।

লেখক: প্রাণ রসায়ন ও অনুপ্রাণ বিজ্ঞানী